IN CUCINA
IL VERO BUONO
È IL BELLO PURO

Dalla Sicilia traggo l’ineguagliabile fortuna di una natura generosa e di una tradizione stratificata e contaminata. Seguo la natura rispettando i suoi ritmi, raccogliendone i frutti e svolgendo il sacro compito di coglierne l’essenza e custodirla, nel farne dono a chi si siede alla mia tavola. Il risultato del mio lavoro si definisce ogni giorno in una sintesi, essenziale definizione dell’Isola, tra il mare e la terra: la natura ce li fa sperimentare insieme, in un’armonia perfetta, che sarebbe ingiusto separare.

 
 
 
 

RACCONTI

19.10.2016

Storia di un viaggio lento,
un piatto per Taormina Gourmet

22.09.2016

Pepata di cozze dentro,
minestra di zucca fuori!